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How to make delicious Pav Bhaji

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आवश्यक सामग्री –

चार लोगों के लिये. समय – 30 मिनिट

पाव के लिये

ताजे पाव – 12
मक्खन-पाव सेकने के लिये

भाजी

गाजर, बैंगन, काशीफल, लाकी – 250 ग्राम
प्याज – 2 मध्यम आकार की बारीक कटी हुई
टमाटर – 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
मक्खन या देशी घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
पाव भाजी मसाला – 2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाईछोटी चम्मच
हरा धनियाँ – आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार

विधि –

पाव भाजी को सब्जियों को हल्का सा कुकर में उबाल कर बनाया जाता है. गाजर, बैंगन, काशीफल, लाकी को छील कर धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये.

सब्जियों को कुकर में आधा छोटा गिलास पानी के साथ भरिये और एक सीटी आने तक उबाल लीजिये. कुकर खुलने के बाद सब्जियों को चमचे से मसल लीजिये.

अब कढ़ाई गरम कीजिये और घी डालिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर प्याज भून लीजिये. प्याज भुन ज़ाने के बाद टमाटर डालिये और 2-3 मिनिट पकाइये. अब लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर 2 -3 मिनट पकायें.

तैयार भुने हुये मसाले में पहले से मैस की हुई सब्जियाँ मिला दीजिये 10 मिनिट तक पकने दीजिये. सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये और गैस बन्द कर दीजिये. भाजी तैयार है, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये.

पाव

गैस पर तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें. मक्खन लगा कर दोनों तरफ से गुलावी होने तक सेकें. गरमा गरम पाव, गरमा गरम भाजी के साथ खाइये और खिलाईये.

अगर आप प्याज पसन्द नहीं करते हों तब प्याज सामग्री से हटा दीजिये. और बाकी सब उपरोक्त विधि से भाजी बना लीजिये.

 

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